畜產(chǎn)食品工藝學(xué)填空題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題通過畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得產(chǎn)品稱為（），如乳，肉，蛋和（）等。

2.填空題畜肉肉色測定時，取胸腰椎接合處（）的橫斷面。若測定全胴體肉色則需加測（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

3.填空題肉的嫩度主觀評定依據(jù)是根據(jù)肉的（）、易碎性和可咽性來判定。

4.填空題牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.0%～3.5%，這些蛋白質(zhì)可以分為（）和（）兩大類

5.填空題牛乳在擠出來以后到加工前的這段時間，可以短時間的儲藏，其儲藏方式是冷卻，以保持乳的新鮮度，在乳品工業(yè)中原料乳冷卻儲藏的最佳溫度是（）。