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食品化學(xué)風(fēng)味化學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 味精呈最高鮮味的pH值是（）

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2 具有苦杏仁香氣的是（）。

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3 具有蒜臭氣的是（）。

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4 畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）

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5 加工食品時(shí)對香味具有改善和增強(qiáng)作用的增香劑是（）。

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