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食品化學單項選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鹵片對應的食品添加劑種類是（）。

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2 食品中的酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌類化合物，醌類化合物可進一步被氧化和聚合形成黑色素，那么這種情形對下列何種食物是有益的（）。

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3 在下列物質(zhì)中，不屬于抗氧化劑的是（）。

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4 蛋白質(zhì)織構(gòu)化的方法不包括（）

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5 下列酶中位于線粒體內(nèi)膜上的是（）。

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