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食品化學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 硬糖果制作用為宜；軟糖果制作用為宜。（）

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2 下列基團(tuán)有助色功能的是（）

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3 虎杖提取物屬于（）。

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4 水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

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5 谷氨酸的pK1為2.19，pK2為9.67，pK3為4.25，其等電點(diǎn)（pI）是（）

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