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初級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 由于營養(yǎng)和藥用價值較高，所以（）有“天上人參”的美譽(yù)。

2 料酒含低濃度（），酯和氨基酸含量豐富，故香味濃郁，能去腥起香。

3 除去烹調(diào)原料異味的初步熟處理方法是（）。

4 一般將細(xì)于（）以下，長4～6cm的細(xì)長料形稱之為絲。

5 液化石油氣在燃燒過程中的化學(xué)反應(yīng)方程式是（）。