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烘焙工考試判斷題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題面粉之貯藏場所必須干凈，良好的通風(fēng)設(shè)備，設(shè)有老鼠出入的地方。

參考答案：正確

2.判斷題蘇打餅干制作時(shí)，雖然配方中添加酵母，由于成品不要求膨大如面包的體積，因此可以不用發(fā)酵。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題勞工有提供勞動(dòng)的義務(wù)，而雇主有提供報(bào)酬的義務(wù)。

參考答案：正確

4.判斷題低溫是保存食品常用的方法之一，生鮮的豬肉與雞肉也常用低溫保存。

參考答案：正確

5.判斷題核桃應(yīng)貯存于冷藏或冷凍條件，才能確保質(zhì)量。

參考答案：正確

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