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烘焙工考試單項選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 裹入油脂為面團的1/4，即表示油脂量為面糊的（）

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2 烤爐所使用的（）主要是電和煤氣，有的旋轉(zhuǎn)烤爐則使用燃油做能源。

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3 下面哪種因素不直接影響面團發(fā)酵（）。

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4 放秤的臺面要平整，使用前應(yīng)先校正，并保持臺秤的（）。

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5 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為（）

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