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烘焙工考試填空題每日一練(2020.06.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
韌性餅干采用（）成型；高油脂餅干采用（）成型。
參考答案：
沖印；輥印機(jī)
2.填空題
塔塔粉化學(xué)名稱(chēng)叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
參考答案：
戚風(fēng)
3.填空題
我國(guó)面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。
參考答案：
12.5%—14.5%
4.填空題
可以直接被人體利用的糖是（）。
參考答案：
葡萄糖、果糖、乳糖
5.填空題
面粉所含營(yíng)養(yǎng)素以（）為主。
參考答案：
碳水化合物
