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烘焙工考試判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題鮮奶油霜飾的口感比一般奶油霜飾為佳。

參考答案：正確

2.判斷題不經(jīng)調(diào)理始可供食用之一般食品，細(xì)菌檢查不得檢出有大腸桿菌。

參考答案：正確

3.判斷題蛋含有45%的水份。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題面包必須充分冷卻后才能包裝，以避免水汽凝結(jié)導(dǎo)致發(fā)霉（）

參考答案：正確

5.判斷題鋁在150℃時(shí)具有甚佳之延展性，但溫度再高時(shí)則變脆。

參考答案：正確