單項(xiàng)選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。

A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學(xué)農(nóng)藥污染
D.食品添加劑污染


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2.單項(xiàng)選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A.構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B.色彩美、構(gòu)思美
C.原料美、色彩美
D.創(chuàng)意美、原料美

3.單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤時(shí)，下列說法正確的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C.裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D.盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

4.單項(xiàng)選擇題大型展覽會甜點(diǎn)裝盤時(shí)，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點(diǎn)和種類和形狀
B.甜點(diǎn)的種類和色澤
C.甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D.甜點(diǎn)的形狀和色澤

5.單項(xiàng)選擇題宴會套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿