問答題工業(yè)上空氣除菌所用過濾介質(zhì)（如棉花、玻璃纖維、活性炭等）的濾孔遠(yuǎn)大于菌體，為何也能達(dá)到除菌的目的？
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香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
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香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
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香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。
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香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
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香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
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香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
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香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
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香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
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