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問答題冷凍干燥的條件及產(chǎn)品特點(diǎn)是什么？

1.問答題噴霧干燥方式的特點(diǎn)是什么？

（1）蒸發(fā)面積大
（2）干燥過程液滴的溫度低
（3）過程簡單、操作方便、適合于連續(xù)化生產(chǎn)
（4）耗能大、熱效低

2.問答題空氣對流干燥有哪些主要方法？

固定接觸式：箱式、隧道式、輸送帶式
懸浮接觸式：氣流干燥、流化床干燥、噴霧干燥

3.問答題順流和逆流干燥方式的區(qū)別和特點(diǎn)是什么？

4.問答題在北方生產(chǎn)的紫菜片，運(yùn)到南方，出現(xiàn)霉變，是什么原因，如何控制？

5.問答題簡述干制過程中食品的主要物理變化。