填空題熱力致死時間曲線方程為:()。
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香腸灌裝后,需要進行的操作是:()。
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香腸加工中,若要使香腸口感更嫩,可:()。
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香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
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香腸絞肉的目的是:()。
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香腸發(fā)酵過程中,微生物的作用是:()。
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香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
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香腸攪拌過度會導(dǎo)致:()。
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