問(wèn)答題什么是食品的發(fā)酵保藏？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題煙熏成分對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述煙熏的方法及特點(diǎn)。冷熏和熱熏各有何特點(diǎn)？
3.問(wèn)答題煙熏目的及作用是什么？
4.問(wèn)答題腌制發(fā)色機(jī)制是什么？
5.問(wèn)答題有哪些腌制方法？各自特點(diǎn)？
最新試題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題