問答題簡述主發(fā)酵下酒的條件控制
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大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題