填空題面點(diǎn)最后要經(jīng)過熟制處理,要保持色澤,所添加的香料要有()。
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最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項(xiàng)選擇題