最新試題

腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種,即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。()

題型:判斷題

?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品?()

題型:單項選擇題

?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒,還需要經(jīng)過一定時間的貯存(或稱陳釀)和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?,來達到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為(),在地下酒窖中進行,采用橡木桶或不銹鋼罐。

題型:單項選擇題

目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。()

題型:判斷題

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器?()

題型:單項選擇題

蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒,下面屬于蒸餾酒的是()

題型:多項選擇題

葡萄酒的三大保健功效是什么()

題型:多項選擇題

?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒,下面屬于釀造酒的是()。

題型:多項選擇題

?醬香型白酒的特點是:醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。醬香型白酒的代表是()

題型:多項選擇題

腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類,可分為腌制型和發(fā)霉型。()

題型:判斷題