問答題與生產(chǎn)結晶賴氨酸比較,賴氨酸固體濃縮飼料在經(jīng)濟上具有哪些優(yōu)點?
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?達到發(fā)酵終點的酸乳需進行迅速冷卻,以便有效地抑制乳酸菌的生長,降低酶活力,防止產(chǎn)酸過度,減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
題型:判斷題
?影響食品發(fā)酵的因素包括()。
題型:多項選擇題
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒,下面屬于蒸餾酒的是()
題型:多項選擇題
蒸料時,進入到料中的水分,加壓法比常壓法大。()
題型:判斷題
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括()
題型:多項選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種,即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。()
題型:判斷題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術釀造而成的果汁發(fā)酵飲品?()
題型:單項選擇題
?食品發(fā)酵的原料有哪些()
題型:多項選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法中,人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。()
題型:判斷題
豆腐乳的前期發(fā)酵過程,就是豆腐坯發(fā)霉的過程,此過程可通過自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。()
題型:判斷題