名詞解釋復(fù)水
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最新試題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有()
題型:多項(xiàng)選擇題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有()
題型:多項(xiàng)選擇題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型:判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題