最新試題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:單項選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項選擇題
在果蔬汁加工過程中,果膠對榨汁和澄清無影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型:判斷題
原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有()
題型:多項選擇題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型:判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
影響細胞的保水力的因子有()
題型:多項選擇題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題