名詞解釋Respiration climacteric
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最新試題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有()
題型:多項(xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí),可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題