填空題填寫(xiě)下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：葡萄（）、黃瓜（）、蘑菇（）、菜豆（）。
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2.名詞解釋可采成熟度
3.名詞解釋固酸比
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述為什么采收后的芒果使用了防腐保鮮劑它還會(huì)腐爛？
5.問(wèn)答題果實(shí)切開(kāi)（或去皮）后不久會(huì)變色？如何防止？
最新試題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。
題型：判斷題