單項選擇題下列電器設備，在使用中必須有人看守的是（）。
A.攪拌機
B.輥壓機
C.烤箱
D.發(fā)酵箱
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1.單項選擇題競爭的實質是人才和知識的競爭，是（）的較量。
A.勞動生產率
B.科技含量
C.技術力量
D.企業(yè)規(guī)模
2.單項選擇題制作鐵扒大蝦要從大蝦的背部片開，使其（）。
A.外殼脫落
B.成為凈肉
C.腹部相連
D.成為兩片
3.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A.煤油
B.干餾煤氣
C.天然氣
D.液化石油氣
4.單項選擇題廚房工作人員一般采取（）的培訓方法。
A.系統(tǒng)
B.長期
C.半脫產
D.不脫產
5.單項選擇題標準的海鮮湯的口味有濃郁的海鮮味，和（）。
A.適口的酸甜味
B.適口的咸鮮味
C.適口的酸咸味
D.適口的酸鮮味