單項選擇題競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是（）的較量。
A.勞動生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模
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1.單項選擇題制作鐵扒大蝦要從大蝦的背部片開，使其（）。
A.外殼脫落
B.成為凈肉
C.腹部相連
D.成為兩片
2.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A.煤油
B.干餾煤氣
C.天然氣
D.液化石油氣
3.單項選擇題廚房工作人員一般采?。ǎ┑呐嘤柗椒?。
A.系統(tǒng)
B.長期
C.半脫產(chǎn)
D.不脫產(chǎn)
4.單項選擇題標準的海鮮湯的口味有濃郁的海鮮味，和（）。
A.適口的酸甜味
B.適口的咸鮮味
C.適口的酸咸味
D.適口的酸鮮味
5.單項選擇題“crab soup”的中文菜肴名稱為（）。
A.龍蝦濃湯
B.海蟹濃湯
C.牛清湯
D.校長清湯