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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
法國汁是微甜的。
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。