判斷題烤火雞習慣上要配烤蘋果及蔬菜。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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