判斷題專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容包括廚房新進(jìn)設(shè)備使用與保管知識(shí)。
您可能感興趣的試卷
最新試題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型:判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型:判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題