最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
法國汁是微甜的。
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。