單項(xiàng)選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護(hù)制


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2.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的影響因素是（）

A.溫度、濕度
B.滲透壓、光線
C.氧氣、水分
D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題制作焗生菜牡蠣卷的原料有（）

A.芥末醬
B.番茄醬
C.鮮奶油
D.紅椒粉

4.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司要在煮魚的湯中放上（）

A.羅勒
B.紅花
C.檸檬
D.橄欖

5.單項(xiàng)選擇題下列中不科學(xué)的喝水方法是（）

A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.保持水的“收支平衡”，每日水的進(jìn)出量在2500毫升左右
C.饑渴時(shí)多飲水
D.不在吃飯時(shí)大量飲水