判斷題職業(yè)道德是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
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1.判斷題制作海鮮批的原料有豆蔻粉。
2.判斷題金酒又可以譯為缽酒。
3.判斷題小牛肉的背部富含膠質(zhì)。
4.判斷題制作海鮮批的原料沒有豆蔻粉。
5.判斷題制作野兔肉批要把野兔肉切成片。
最新試題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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