判斷題小牛肉的背部富含膠質(zhì)。
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制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。
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禽肉餡的口味不能太重。
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。
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