最新試題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
禽肉餡的口味不能太重。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。