判斷題制作野兔肉批的輔料沒有開心果。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。
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新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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禽肉餡的口味不能太重。
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