判斷題鱈魚主要產(chǎn)于大西洋北部的冷水區(qū)域。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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