單項選擇題原料加工前重量()原料加工后重量,是凈料單位成本計算的基本條件。
A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無變化
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1.單項選擇題小牛核隨著牛的生長()。
A.逐漸增大
B.逐漸萎縮
C.逐漸變硬
D.仍然不變
2.單項選擇題制作薄荷少司要把所有原料()。
A.打成碎末
B.上火煮透
C.攪打上勁
D.切成小粒
3.單項選擇題制作薄荷少司要把薄荷()。
A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成細蓉
D.切成小粒
4.單項選擇題當(dāng)需要用英語詢問制作一道菜需要多長時間,你可以用()。
A.How ofen do the course?
B.How about the flavour of this course?
C.How long does it preparefor dinner?
D.How long does it take to cook this course?
5.單項選擇題制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齊,再抹均()。
A.芥末醬
B.酸奶油
C.鮮奶油
D.鹽和胡椒粉
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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