判斷題在廚房范圍內(nèi),菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費之和。
您可能感興趣的試卷
最新試題
制作完的肉卷可保持()天。
題型:單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時停止動作。
題型:單項選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:單項選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
題型:單項選擇題