判斷題大腸是消化道的最后腸段。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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