單項選擇題面包粉炸比目魚是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
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1.單項選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
2.單項選擇題法式炸土豆條應將土豆切成（）見方，5～6厘米長的條。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
3.單項選擇題在制作面包粉炸比目魚時，魚肉應切成（）
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.條狀
4.單項選擇題西餐是我國和其他東方人民對（）菜點的統(tǒng)稱。
A.意大利
B.法國
C.英美
D.西方各國
5.單項選擇題觸電事故有（）和電傷兩類。
A.電打
B.電弧
C.電擊
D.電麻