單項(xiàng)選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。
A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米
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1.單項(xiàng)選擇題迷迭香英文單詞是（）
A.Thyme
B.Sage
C.Rosemary
D.Basil
2.單項(xiàng)選擇題一般鋸切法適宜加工哪種原料（）
A.胡蘿卜
B.雞肉
C.生牛肉
D.熟牛肉
3.單項(xiàng)選擇題面包粉炸比目魚(yú)是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過(guò)涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見(jiàn)方，5～6厘米長(zhǎng)的條。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
最新試題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題