單項(xiàng)選擇題連續(xù)蒸制面點(diǎn)品種時(shí)，蒸鍋（箱）的水（），以免影響成品質(zhì)量。

A.不要換水
B.適量加水
C.應(yīng)經(jīng)常換
D.適量換水


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2.單項(xiàng)選擇題蒸制成品的特點(diǎn)是：（）、餡心鮮嫩、口感松軟、易消化吸收。

A.形態(tài)完全
B.形態(tài)完整
C.形態(tài)完美
D.形態(tài)完好

4.單項(xiàng)選擇題在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，下列不屬于不道德行為的是（）。

A.偷盜
B.缺斤少兩
C.毆打妻子
D.大企業(yè)吞并小企業(yè)

5.單項(xiàng)選擇題大包酥是指先（）后下劑，一次可以制成多個(gè)劑子的開酥方法。

A.開酥
B.出條
C.包酥
D.醒面