單項(xiàng)選擇題哪種魚(yú)骨不宜作為制作魚(yú)基礎(chǔ)湯的湯料（）

A.比目魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.鱈魚(yú)
D.石斑魚(yú)


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1.單項(xiàng)選擇題以下是蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）

A.構(gòu)成、修補(bǔ)、更新身體組織
B.調(diào)節(jié)生理機(jī)能
C.溶解維生素
D.供給熱能

3.單項(xiàng)選擇題下列原料不是制作魚(yú)基礎(chǔ)湯的原料（）

A.白色魚(yú)骨
B.蕃茄醬
C.蔬菜香料
D.洋蔥

4.單項(xiàng)選擇題雞蛋黃中含有較高的卵磷脂，它是天然的（）

A.增稠劑
B.水化劑
C.乳化劑
D.膠凝劑