單項(xiàng)選擇題下面屬于不正常燃燒的是（）
A.燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B.脫火
C.閃燃
D.自燃
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1.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本12元，價(jià)格36元，其他費(fèi)用8元，毛利額是（）
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
2.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少尼克酸（煙酸），可導(dǎo)致（）
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
3.單項(xiàng)選擇題燃燒中的兩個(gè)重要概念是（）和自燃點(diǎn)。
A.回火
B.脫火
C.燃燒點(diǎn)
D.閃點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題普魯旺絲煎小牛肉片的特點(diǎn)應(yīng)是（）
A.清淡爽口
B.松軟鮮嫩
C.鮮嫩多汁
D.脆嫩爽滑
5.單項(xiàng)選擇題制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí)，小牛肉外表應(yīng)沾上（）后，再用油煎制成熟。
A.計(jì)司粉
B.面粉
C.蛋液
D.面包粉
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
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