單項選擇題煎瓤雞脯，填入雞脯的餡料有（）

A.奶油、干白葡萄酒
B.奶油、菠菜泥
C.沙拉醬、胡蘿卜泥
D.沙拉醬、菠菜泥


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1.單項選擇題普魯旺絲煎小牛肉片是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

2.單項選擇題下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品

3.單項選擇題通常毛利額是（）

A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差

5.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）

A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機體組織的正常材料
C.促進生育
D.延緩衰老和記憶力減退