單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法
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1.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性
2.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃氣體
B.溫度
C.濕度
D.空氣
3.單項選擇題菠菜蓉湯的主料是（）和菠菜等。
A.牛奶
B.?；A(chǔ)湯
C.奶油湯
D.牛清湯
4.單項選擇題亞硝酸鹽的致死量是（）克。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品