最新試題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
生甜餡制作的原則是()
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。