判斷題構成蛋白質的最基本的單位是氨基酸。
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1.判斷題醋油汁的主要原料是白醋和色拉油。
3.單項選擇題生食的瓜果類蔬菜應先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。
A.鹽水
B.漂白粉
C.過氧乙酸
D.高錳酸鉀
4.單項選擇題瓜果類蔬菜應如生食應先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。
A.鹽水
B.漂白粉
C.新潔爾滅
D.氯亞明水
5.單項選擇題由于（）表面的細菌有50%～60%能產生顏色，所以腐敗的肉體表面有各種色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.乳類