判斷題食物中的脂肪在口腔和胃內(nèi)基本上不被消化。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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