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判斷題魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。

1.判斷題酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

2.判斷題廚房的冷藏設(shè)備最好配備兩套，以防止食品的生熟交叉污染。

3.判斷題“基準(zhǔn)蛋白”一般是指乳類中的蛋白質(zhì)。

4.判斷題尖葉形菠菜葉片大，葉肉肥厚，質(zhì)地較嫩，含草酸較多。

5.判斷題餐廳為保證按時(shí)上下班，可以在顧客用餐尚未結(jié)束時(shí)，開(kāi)始衛(wèi)生工作。