最新試題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題