單項(xiàng)選擇題對(duì)餐飲企業(yè)獲得營(yíng)業(yè)收入具有直接影響的管理人員指的是（）

A.基層管理人員
B.高層管理人員
C.一線管理人員
D.二線管理人員


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1.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)計(jì)劃的編制程序是（）

A.主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、財(cái)務(wù)部門(mén)審核、總經(jīng)理審批
B.采購(gòu)部匯總、主管領(lǐng)班起草、財(cái)務(wù)部門(mén)審核、總經(jīng)理審批
C.財(cái)務(wù)部門(mén)審核、主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、總經(jīng)理審批
D.總經(jīng)理審批、主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、財(cái)務(wù)部門(mén)審核

2.單項(xiàng)選擇題分析評(píng)估法的前提是（）

A.準(zhǔn)確的評(píng)估方法
B.占有充分的市場(chǎng)資料
C.高素質(zhì)的評(píng)估人員
D.精準(zhǔn)的評(píng)估決策

3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于國(guó)外常見(jiàn)的以服務(wù)方式分類(lèi)的餐廳是（）

A.套餐餐廳
B.餐桌式餐廳
C.柜臺(tái)式餐廳
D.自助服務(wù)式餐廳

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃對(duì)酒店?duì)I銷(xiāo)組合進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)和落實(shí)，這屬于餐飲促銷(xiāo)管理的（）

A.餐飲促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)分析的工作內(nèi)容
B.餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃方面的內(nèi)容
C.餐飲促銷(xiāo)組合與執(zhí)行方面的工作內(nèi)容
D.餐飲促銷(xiāo)控制方面的工作內(nèi)容

5.單項(xiàng)選擇題（）是廚房生產(chǎn)第一道工序操作人員。

A.菜肴生產(chǎn)人員
B.原料加工人員
C.面食生產(chǎn)人員
D.原料采購(gòu)人員